Foto: de fontes abertas
Tanto o queijo cottage como o iogurte contêm aproximadamente a mesma quantidade de cálcio, potássio e vitamina B12
Tanto o queijo cottage como o iogurte são produtos lácteos nutritivos e saudáveis, mas diferem no seu conteúdo de cálcio e probióticos. Um nutricionista disse à MarthaStewart qual destes produtos é mais saudável e se vale a pena reservar espaço no frigorífico para ambos.
“Quando se trata de proteínas, gorduras e hidratos de carbono, o iogurte grego e o queijo cottage são praticamente iguais”, diz o nutricionista Jamie Mock. As diferenças residem no teor de vitaminas, minerais e probióticos.
Proteínas
“Com ingredientes que são maioritariamente produtos lácteos fermentados e sal, o queijo cottage é uma proteína de alta qualidade que pode ser utilizada em refeições rápidas e fáceis ou como uma ferramenta útil para atingir a sua dose diária de proteínas”, afirma a nutricionista Amy Davis. Dependendo da marca, o queijo cottage contém cerca de 12-15 gramas de proteína por porção.
O iogurte normal contém cerca de 8-12 gramas de proteínas, enquanto o iogurte grego contém cerca de 10-17 gramas. O iogurte grego é uma fonte completa de proteínas, contendo todos os nove aminoácidos essenciais.
Vitaminas e minerais
Tanto o queijo cottage como o iogurte também contêm quantidades aproximadamente iguais de cálcio, potássio e vitamina B12, embora o iogurte grego seja ligeiramente mais rico.
“A diferença reside no teor de sódio e magnésio: o queijo fresco contém quase nove vezes mais sódio e metade do magnésio do que o iogurte grego”, observa Mock. Davis acrescenta que uma chávena de iogurte grego tem cerca de 75 miligramas de sódio, enquanto o queijo fresco tem cerca de 680 miligramas.
Probióticos
“O iogurte é feito com culturas vivas e activas que são uma fonte natural de probióticos que apoiam a saúde intestinal”, diz Mock.
Entretanto, o queijo cottage comprado em lojas é fermentado ou acidificado. Algumas marcas utilizam um método de “esmagamento direto”, acidificando o leite com um ácido alimentar como o vinagre, enquanto outras adicionam uma cultura bacteriana, produzindo um produto probiótico. “O iogurte grego com culturas activas vivas contém probióticos saudáveis para o intestino, enquanto que apenas alguns tipos de queijo fresco fermentado contêm estas bactérias benéficas”, diz Davies.
Gorduras
O queijo fresco gordo tem normalmente uma textura cremosa e um sabor amanteigado, enquanto os produtos com baixo teor de gordura são mais secos e saborosos. O iogurte gordo é também mais espesso e mais rico, enquanto o iogurte com um ou dois por cento de gordura pode ser mais líquido, com um sabor azedo e uma sensação de giz na boca devido à falta de gordura.
A melhor escolha
Mock argumenta que a escolha mais útil depende das necessidades e objectivos individuais.
“Em geral, o iogurte simples sem gordura ou o queijo fresco são uma opção saudável para a maioria das pessoas. No entanto, as pessoas com maiores necessidades calóricas e de gordura, bem como os atletas de alto nível com elevado volume de treino, podem beneficiar de opções gordas para satisfazer as suas necessidades energéticas”, afirma.
Davis diz que há espaço na sua dieta tanto para o queijo cottage como para o iogurte.
“Mesmo que o queijo fresco não seja tão nutritivo como o iogurte grego, continua a ser uma fonte de proteínas conveniente e satisfatória”, afirma.
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