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Como preparar corretamente o puré de batata perfeito para que não fique borrachudo e denso: instruções passo a passo
O puré de batata parece ser um prato simples, mas nem toda a gente consegue obter uma consistência tenra. Muitas vezes, mesmo as donas de casa experientes enfrentam o problema de as batatas, depois de esmagadas, se transformarem numa massa pegajosa. Os chefes de cozinha profissionais sublinham que o segredo para um puré de batata perfeito reside no processo de trituração das batatas.
Com o que amassar as batatas para que o prato fique tenro
O segredo para um puré de batata perfeito é um espremedor de arame com mola. O puré de batata mais tenro e cremoso não é feito com um espremedor de madeira liso, mas com um espremedor de arame com mola, também chamado “batedor de batatas”.
- Menos destrutivo para a textura da batata. A espiral de borracha ou de arame não tritura as batatas, transformando-as em “cola” de amido, mas bate-as suavemente, saturando-as de ar.
- Cria uma mistura cremosa sem batedeira. Obtém-se o mesmo puré arejado, mas sem o risco de esmagar demasiado as batatas, como acontece frequentemente com uma batedeira ou um misturador.
- Dá uma textura mais uniforme. É mais fácil bater a mistura de batatas até formar uma nuvem inchada, sem grumos e sem ser demasiado espessa.
Mais uma dica: o leite e a manteiga devem ser aquecidos
Quando se faz puré de batata, é importante não só o que se tritura, mas também o que se adiciona. Lembre-se da regra geral: a manteiga deve estar quente e o leite deve estar morno. Os ingredientes frios tornam o puré de batata elástico e denso. Os ingredientes quentes, pelo contrário, soltam a textura e formam uma massa cremosa e uniforme.
Como fazer um puré de batata perfeito: instruções passo a passo
- Escorra a água e deixe as batatas secar numa placa quente durante 30 segundos.
- Adicionar um pouco de manteiga derretida.
- Comece a amassar as batatas com uma espátula com mola.
- Deite o leite morno numa corrente fina enquanto continua a bater.
- Tempere com sal no final da cozedura para dar ao puré um sabor mais equilibrado.
