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O molho de carne à bolonhesa ficará ainda mais delicioso se acrescentar um ingrediente secreto
Uma bolonhesa saudável e incrivelmente saborosa é o molho de massa mais popular do mundo. Combina igualmente bem com puré de batata e qualquer cereal. É uma palavra italiana complexa que designa uma mistura de carne picada e molho de tomate. Depois de estufada, a carne fica perfumada e tenra.
Se cozinhar bolonhesa “preguiçosa”, a receita é simples ao ponto de ser ridícula: basta fritar a carne picada, deitar o molho de tomate pronto e estufar durante 30 minutos. Mas se se esforçar um pouco mais e preparar o prato você mesmo, o esforço será recompensado. Garantimos que este será o molho mais delicioso da sua vida.
Uma receita muito saborosa de bolonhesa é publicada pelo Express com referência a Mary Berry. Esta é uma escritora britânica que é chamada “a rainha da culinária”. Ela partilhou os segredos que transformarão a bolonhesa de simplesmente deliciosa em deliciosa.
Como fazer um delicioso molho à bolonhesa – receita passo a passo
Ingredientes:
- carne de vaca picada – 500 g;
- carne de porco picada – 500 g;
- puré de tomate – 500 g;
- pasta de tomate – 3 colheres de sopa;
- tomates – 400 g;
- caldo de carne – 200 ml;
- vinho – 150 ml;
- cebola – 2 unid;
- cenouras – 1 unid;
- aipo – 2 palitos;
- alho – 3 dentes
- óleo de girassol – 3 colheres de sopa;
- natas 30% – 4 colheres de sopa;
- tomilho seco – 2 colheres de sopa;
- folha de louro – 4 unid;
- massa (macarrão) – 450 g;
- sal, pimenta, especiarias a gosto;
- manjericão e parmesão para decorar.
Preparação:
- O prato pode ser cozinhado no fogão ou no forno. Descascar e cortar os legumes. Num tacho com óleo aquecido, fritar a cebola, as cenouras e o aipo durante 5 minutos.
- Fritar separadamente a mistura de carne de vaca e de porco. Se a carne tiver ficado com uma grande massa, parta-a em pedaços pequenos com uma espátula. Quando a carne picada estiver cozinhada de todos os lados, adicione o alho picado e a pasta de tomate. Cozinhe durante mais alguns minutos e, em seguida, deite o caldo de carne, a polpa de tomate e os tomates frescos finamente picados. Mexa até o prato começar a ferver.
- Deite os legumes assados, as especiarias secas, a folha de lara e o vinho na mistura a ferver. De seguida, o molho é lentamente refogado durante uma hora. Mary Berry aconselha a cozedura da bolonhesa no forno – assim o sabor será realmente rico e luxuoso. Ajustar a temperatura para 160°. Recomenda-se que cubra o recipiente com uma tampa ou folha de alumínio para evitar que o molho ferva.
- Após 60 minutos de cozedura, adicionar as natas ao molho – este é o ingrediente secreto dos especialistas. Tape o prato e deixe cozinhar durante mais 60 minutos em lume brando. É importante verificar periodicamente se a bolonhesa não cozeu ou queimou.
- Quando a bolonhesa estiver pronta, coza a massa em água com sal. A Mary recomenda a escolha de massa larga parpadelle. Combinam melhor com este molho. Cubra a massa com o molho e sirva com parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
