Foto: de fontes abertas
Há muitas maneiras de preparar uma rica mistura de salgadinhos
Solyanka é uma sopa espessa que começou a ser cozinhada no século XV e XVII. Pensa-se que era um prato de camponeses – nessa altura, a sopa era cozinhada em caldo de carne com a adição de couve, carne, cebolas e pepinos. Com o passar do tempo, foram acrescentadas à receita alcaparras, cogumelos em conserva, limão, azeitonas e até kvass – sob esta forma, no século XIX, a sopa espessa começou a ser servida nas tabernas das grandes cidades. Atualmente, cada anfitriã prepara o molho salgado à sua maneira.
Mistura de carnes – receita com carnes fumadas
A solyanka caseira não precisa de ser cozinhada durante muito tempo, por isso, para qualquer mulher que precise de alimentar rapidamente a sua família, esta receita será uma salvação.
Ingredientes:
- Duzentos e cinquenta gramas de peito fumado;
- cento e cinquenta gramas de chouriço cru fumado;
- duas cenouras;
- uma cebola grande;
- quatro a cinco batatas;
- duzentos gramas de pickles;
- duas colheres de sopa de óleo vegetal;
- um saco de massa de tomate;
- uma folha de louro;
- sal, açúcar;
- azeitonas, endro, limão, natas ácidas.
Preparação:
- Descascar as batatas, lavar, cortar em cubos médios, colocar numa panela com água a ferver. Juntar a cebola finamente picada e cozer durante 15 minutos. Cortar a salsicha, o peito e os pepinos em cubos.
- Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque cenouras raladas. Fritar durante três minutos, depois adicionar a carne fumada e fritar durante mais três minutos.
- Verter meio copo de água da panela diretamente para a frigideira, colocar pasta de tomate, sal, açúcar, adicionar pepinos, mexer e estufar durante 5 minutos. Assim que as batatas estiverem cozidas, deitar todo o conteúdo da panela na frigideira, mexer, colocar a folha de louro e cozinhar durante 5-7 minutos.
- O Solyanka pré-fabricado está pronto – só precisa de ser retirado do lume e deixado repousar durante 10-20 minutos. Pode ser servida com aneto e natas azedas.
